miércoles, 18 de enero de 2017

Pastas de almendras

Terminamos la semana con unas riquísimas pastas de almendras que se hacen rápidamente. Son deliciosas recién horneadas y enfriadas cuando tienen ese punto crujiente. Y acompañan de lujo el café o té de media tarde.


PASTAS DE ALMENDRAS


Ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • Dos huevos
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de almendra molida
  • 1/2 limón


Preparación:


Lavar el limón y rallar la piel hasta obtener una cucharadita de ralladura. 

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ir añadiendo el azúcar a la vez que seguimos batiendo hasta que se integre. 

Incorporar la ralladura de limón a la vez que batimos. 

Ir incorporando poco a poco la almendra molida y con una espátula integrarla suavemente. 

Con la masa que hemos obtenido hacer bolitas que iremos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejar 3 cm de separación entre bolita y bolita. Aplastar un poco cada bolita. Batir la yema y pincelar las pastas. Hornear en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.


sábado, 24 de diciembre de 2016

Mousse de frutos rojos Blogging&Cooking

La receta que hoy os traigo es muy especial y enseguida comprenderéis por qué. Hace unos meses, Irene Arcas editora del blog de cocina Thermorecetas, me invitó a participar en un bonito proyecto que ella estaba coordinando. Solo leer "cocinar contra la pobreza", me animó a unirme a esta iniciativa para hacer realidad un recetario solidario con el fin de recaudar fondos que serán destinados íntegramente a la Fundación HelpAge International España y a un proyecto de ayuda alimentaria en Etiopía. Han participado algunos de los más populares y prestigiosos foodbloggers de España a los que admiro muchísimo que han aportado recetas deliciosas que sin lugar a dudas os van a encantar. Un recetario solidario digital, Blogging&Cooking, que no podéis perderos. Para vosotros o para regalar en estas fechas en las que seguro conocéis a un cocinillas al que queréis sorprender. Que mejor regalo que uno que hará feliz a esa persona a la que queréis e indirectamente a otras muchas. ¡Con un poquito de esfuerzo podemos hacer tanto! ¿A qué esperas? ¡Súmate a nosotros! 

Os dejo toda la información en el siguiente enlace  y por supuesto a continuación la receta con la que yo participé. Animaros y cocinemos juntos contra la pobreza. 

http://www.thermorecetas.com/blogging-and-cooking-libro-solidario/


MOUSSE DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

  • 300g de frutos rojos (fresas, arándanos, moras)
  • 4 claras de huevo
  • 200g de azúcar
  • 65g de agua
  • 350g de nata montada
  • Frutos rojos para adornar.

Preparación:

Lavar los frutos rojos y quitarles en el caso de las fresas las hojas. Batir con batidora hasta obtener un puré. Pasar este por un colador, ayudándonos de una cuchara. El puré que obtengamos cocerlo hasta que se concentre y no esté tan líquido.

Preparar el almíbar. Para ello mezclar el azúcar con el agua y dejar cocer a fuego medio, hasta obtener un almíbar espeso. Esto se consigue cuando el almíbar llega a una temperatura de 115ºC-117ºC.

Montar en velocidad media alta, a punto de nieve las claras un poco antes de terminar el almíbar preferiblemente en un robot. Añadir al comenzar a batir las claras unas gotas de limón. Cuando el almíbar llegue al punto adecuado, ir añadiéndolo en hilo a las claras dejándolo caer lentamente en la pared del bol. Batir hasta que el merengue haya enfriado y esté a temperatura ambiente.

Mezclar la nata montada con el puré de frutos rojos que estará ya frío. Mezclar suavemente para que no nos baje la nata. Incorporar sobre esta mezcla poco a poco el merengue con una espátula. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde redondo que habremos forrado con una tira de acetato bordeando todo el molde. La altura de la tira será de más centímetros que la altura del molde. Congelarlo durante 4 o 5 horas antes de servir. Quitar la tira de acetato y adornarlo al sacarlo del congelador con frutos rojos.



Gracias a Irene y a Thermorecetas por haber hecho posible este proyecto y por invitarme a participar en él. Ha sido una bonita manera de empezar la Navidad.

lunes, 9 de mayo de 2016

Bizcochos de almendra y chocolate

Si el chocolate ya de por si me encanta, mezclado con almendras en un bizcocho, da como resultado una textura y un sabor que siempre gusta. Para muestra, esta receta.



BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 100g de chocolate negro
  • 100g de mantequilla
  • 70g de azúcar
  • 3 huevos
  • 70g de almendras molidas
  • 70g de harina
  • 4g de levadura en polvo
  • 120g de perlas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Trocear el chocolate y derretirlo al baño María. Agregar la mantequilla fundida y el azúcar y mezclar con varillas. Incorporar los huevos sin dejar de remover.

Añadir las almendras molidas, la harina y la levadura. Seguir removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Echar la masa en moldes individuales y repartir por encima las perlas de chocolate.

Hornear hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Dejar enfriar.



lunes, 7 de marzo de 2016

Magdalenas esponjosas.

Unas esponjosas magdalenas que en esta ocasión están hechas con leche de coco. Son para una persona que no tolera la leche de vaca pero si no es tu caso, puedes utilizarla o bien emplear nata. 



MAGDALENAS ESPONJOSAS

Ingredientes:
  • 3 huevos 
  • 175 g de azúcar 
  • 50g de leche de coco
  • 175 g de aceite de oliva virgen extra 
  •  ½ sobre de levadura de repostería 
  • 150 g de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche de coco y el aceite y seguir batiendo suavemente. Añadir en tres veces la harina previamente tamizada y mezclada con el sobre de levadura.

Dejar reposar la masa unos minutos.  

Colocar las cápsulas de papel dentro de moldes y rellenarlas dos tercios de su capacidad. 

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.  




viernes, 12 de febrero de 2016

Pastas de coco

Unas pastas de coco deliciosas. Si te gustan los dulces con un sabor especiado le puedes añadir a la masa la especia en polvo que prefieras, canela , clavo, jengibre... Te quedarán riquísimas.




PASTAS DE COCO

Ingredientes:
  • 130g de mantequilla
  • 100g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 130g de coco seco rallado
  • 200g de harina

Preparación:

En un bol dejar la mantequilla hasta que se ablande. Mezclarla con el azúcar hasta que obtengamos una crema. Añadir el huevo y mezclar hasta integrarlo perfectamente. Incorporar el coco y mezclar hasta que se integre bien. Añadir la harina previamente tamizada. Amasar hasta que todo quede bien mezclado. 

Dejar enfriar la masa en el frigorífico durante media hora. 

Coger pequeñas porciones de la masa y darles forma de palitos que iremos colocando sobre una base de silicona. Poner la lámina de silicona sobre una placa y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 12 minutos. 

Sacar las galletas del horno y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.


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